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쟝구토우(酱骨头 돼지 뼈다귀 조림)

쟝구토우는 주로 쟝지구(酱脊骨 간장 등뼈 조림)를 가리키며, 돼지로 요리하는 이 요리는 동북지구의 유명한 음식이다. 장춘 등의 도시에서는 수많은 식당이 쟝구토우를 만들어 팔고 있다.

쟝구토우는 등뼈와 도가니 두 가지로 나눠지며, 등뼈에서는 고기를 먹고, 도가니는 빨아먹으면, 넘쳐 흐르는 향기가 입을 감싼다. 장춘의 수많은 식당의 투도우쟝(土豆奖 감자장)역시 쟝구토우의 국물을 이용하여 만들어지는 것으로, 아주 색다른 특징을 가지고 있다.

간단한 소개