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차오간(炒肝)

차오간은 북경 전통의 대표적인 음식 중 하나이며, 북경 전통 아침식사의 중요 구성 부분이기도 하다. 진한 시장의 맛을 가지고 있으며, 북경 전통의 유구한 역사가 쌓여있는 음식이다. 차오간은 붉은 국물의 소스를 가지고 있으며, 돼지의 살지고 매끄러운 대장과 연하고 부드러운 간이 들어간다. 진한 마늘향이 코를 찌르는 특징을 가지고 있다. 차오간을 먹을 때는 일반적으로 샤오빠오즈(小包子 작은 만두)와 같이 곁들여 먹는다.

간단한 소개