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차오로우즈차이펀(炒肉渍菜粉 백김치 고기 당면볶음)

이 요리는 중국 동북지역의 도시와 농촌에서 광범위하게 가장 사랑을 받고 있는 지방 요리이다. 세 가지의 채 썬 재료가 들어가는데, 채 썬 백김치, 당면, 채 썬 고기가 볶는 기법을 통해 조리된다.

세가지 재료를 만질 때는 정교하고 세밀한 칼 솜씨가 필요하며, 불 조절 또한 적당해야 한다. 다 된 요리는 짭짤하며 살짝 신맛을 가지고 있고, 사각사각하며 입에 꼭 맞는다. 가을과 겨울에 가장 먹기 좋은 음식이며, 이 요리가 상에 올라오는 순간, 특이한 향기가 코를 찌른다.

간단한 소개