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토우나오(头脑)

태원의 간식거리인 “토우나오(头脑)”는 “빠전탕(八珍汤 팔진탕)”으로 불리기도 하며, 중국 산서성 이슬람교의 특별한 간식거리이자, 탕의 모습을 가지고 있는 음식이다. 한 그릇의 탕에는 커다랗고 기름진 양고기와 연근, 산약(山药 마)이 들어간다. 탕 안의 양념에는 황주(黄酒), 주조(酒糟)와 황기(黄芪)가 쓰이며, 겉은 부추 절임으로 장식한다. 요리의 특징은 기력을 불어넣고 몸을 원상태로 되돌리며,폐를 보양하고 피를 맑게 해주며 위를 건강하게 해준다. 몸이 냉한 것에 도움이 되고 호흡을 조화롭게 해주며 신체를 건강하고 튼튼하게 해주는 작용을 가지고 있다.

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