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궈바로우(锅包肉 찹쌀 탕수육)

궈바로우는 중국의 동북요리이며, 광서년(光绪年)하얼빈 도태부(道台府)의 부윤(府尹)인 도학영(杜学赢) 전담요리사 정흥문(郑兴文) 손에 의해 만들어졌다.

후에 궈바오우는 외빈들의 입맛에 맞게 적응하기 위해, 짭짤한 맛의 “쟈오샤오로우티아오(焦烧肉条 길쭉하게 튀긴 탕수육)”요리를 새콤달콤한 맛의 요리로 바꾸었다. 제조 방법은 통상적으로 돼지의 등심을 잘라 염지한 다음, 반죽을 묻혀 튀긴다. 황금색이 되면 신속하게 건져낸 후에, 다시 웍에 넣고 전분을 넣어 걸쭉하게 볶아주면 완성된다. 완성된 요리는 색깔과 광택이 황금빛을 띠며, 맛은 새콤달콤하여 러시아 손님들의 깊은 사랑을 받고 있다.


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