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동베이훠궈(东北火锅 동북훠궈)

동북훠궈는 중국 동북의 춥고 차가운 지역에서 유행한 만족(满族)의 전통 음식 풍습이다. 맛이 진하며 기름기가 있지만 느끼하지 않고, 신선하며 살짝 연하지만 맛이 옅지 않다. 신선함과 향, 부드러우며 연한 특징이 하나로 음식이며, 민간에서 유행하는 음식이다.

동북훠궈는 구리솥에 숯불을 사용하고, 닭고기 국물을 사용하여 끓인다. 국물 안에는 잡다하게 배추절임 채썬과 당면, 돼지고기와 양고기, 닭고기, 생선과 종종 야생닭, 노루, 사슴고기와 꿩고기를 넣기도 한다. 어떤 것은 각종 버섯을 사용하여 국의 맛을 조절하며, 쓰이는 버섯들은 개암버섯(榛菇),늦은 꼬막버섯(元蘑), 버섯(草蘑),해랍이 버섯(海拉尔蘑)등이 사용된다.


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