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탕수지엔빙(糖酥煎饼 달콤 바삭 전병)

탕수지엔빙은 성을 가진 사람이 개업한 더순자이(德顺斋 덕순재)전병 가게에서 처음 만들어 졌으며, 민간에서 유행하던 지엔빙(煎饼 전병)을 기초로 쌀, 백설탕을 갈아 만든 쌀죽을 이용한다. 조리법은 전병이 8,90% 익었을 떼어내어, 조리 기구에서 쌀죽을 사각형으로 모양을 잡고 쌓은 다음, 화로에 넣고 불에 잘 말려 완성된다. 이렇게 완성된 전병은 굉장히 바삭 하며, 겉이 마치 종이처럼 얇다. 색깔과 광택은 황금색을 띠며, 달콤하며 느끼하지 않다.

현재 제남 탕수지엔빙은 제남으로 놀러 오는 외국 사람들이 가장 먼저 선택하는 지방 풍미의 먹거리이며, 제남 사람들이 외국 친구들에게 선물하는 고급의 선물이기도 하다.


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