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솬차이(酸菜 배추절임)

배추절임의 대표적 먹는 방법은 삶아 고기와 같이 먹는 것이다. 새콤하며 신선한 맛이 그만이며, 볶아서 쟈오즈(饺子 교자안에 소로 넣어서 먹는 방법도 있다. 훠궈에 넣어서 신선한 향을 길고 오래 유지하여 먹는 방법이 있다.

솬차이는 음식 중에서 식욕을 증진시키는 밑반찬이며 밥과 곁들어 먹는 반찬이자, 요리를 조미료로 사용되기도 한다. 구체적으로는 동북 배추절임(东北酸菜),사천 배추절임(四川酸菜),귀주 배추절임(贵州酸菜),운남 부원 배추절임(云南富源酸菜)등으로 나뉜다. 각자 다른 지역의 배추절임은 맛과 스타일 또한 각자 다르며, 중국에서 대중들이 말하는 “솬차이 일반적으로 야채와 배추를 이용한 모든 종류의 솬차이를 말한다.

 


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