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샤오지둔모구(小鸡炖蘑菇 닭고기 버섯조림)

닭고기 버섯조림은 집집마다 알고 있는 동북지역의 유명 요리이며, 사용되는 재료는 굉장히 정교하고 섬세하다. 사용되는 개암버섯(榛蘑)은 야생의 것을 사용하며, 요리가 다 된 후의 국물은 신선하며 진하고, 닭고기는 촉촉하며 말랑하다. 동북 사람들이 사위를 맞이할 때 내놓는 주 요리이며, 동북의 조림 요리 중 최고급에 속한다.

닭고기 버섯조림의 출처는 처음 마른 버섯에 닭고기와 당면을 넣고 졸여 만들어졌으며, 버섯은 야생의 개암버섯이 사용되었다. 개암버섯의 생김새는 마치 얇고 긴 막대에 얇은 우산 같은 그런 모습을 가지고 있으며, 이 버섯이 사용됨에 따라 닭고기의 신선한 맛을 최대로 끌어올리며, 완성된 요리는 명실상부한 산진야미(山珍野味)요리가 되었다.


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