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라오비엔쟈오즈(老边饺子 노변교자)

노변교자는 중국뿐만 아니라 외국에서도 명성을 떨치고 있는 중국 심양시의 한족 전통 음식이며, 오늘날까지 이미 180여년의 유구한 역사를 가지고 있다.

노변교자가 명성을 얻은 주요한 이유는 사용되는 재료에 정성을 들이고, 제작과정이 정교하고 섬세해서이다. 다른 교자와 남달리 특이한 점은 소의 배합법과 피의 제작방법이다. 노변교자는 피가 얇고 속이 차있으며, 부드럽고 포동포동하며 맛은 진하고 느끼하지 않다. 이러한 이유로 인해 심양에 놀러 오는 사람들이 모두 맛보고 싶어하는 음식이기도 하다.


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