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마오슈에왕(毛血旺 모혈왕)

모혈왕의 기원은 중경 샤핑바(沙坪坝 사평패)츠치코우구쩐(磁器口古镇 자기구고진)에서부터 시작되었으며, 중경 강호요리(江湖菜)의 얼얼하고 맵고, 신선하며 향기로운 특별한 점을 집중적으로 보여준다. 모혈왕은 생으로 된 선지를 그 자리에서 끓여먹는 요리이며, 잘게 쪼갠 천엽이 주 재료로 쓰인다. 빨간 고추와 화쟈오(花椒)등이 양념으로 쓰이며 오리 피, 혈관, 목이버섯, 두부피, 팽이버섯 등이 보조재료로 쓰인다.

일부 재료를 많이 쓰는 집은 2,30가지의 식재료를 넣기도 하며, 개인의 입맛에 따라 양을 더하거나 뺄 수도 있다. 고급의 모혈왕은 안에 해삼이나 드렁허리(黄鳝), 오징어 등의 식재료가 들어가기도 한다. 모혈왕의 국물은 빨갛고 윤기가나며, 맛은 굉장히 진하며 향기롭고 순수하여 입에 꼭 맞는다. 또한 사용되는 양념들은 신선하고 연하며 맵고 얼얼한 특징을 가지고 있다.

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