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마화(麻花 꿀 꽈배기)

천진의 마화는 맛과 향이 완벽한 한족(汉族)의 유명 간식으로 알려져 있다. 100여년도 전에 천진에 스바지에(十八街 십팔 거리)라는 골목이 있었는데, 골목 안의 작은 마화가게의 이름이 현재 잘 알려져 있는“계발상(桂发祥)”이었다고 한다.

십팔 거리의 마화가 가지고 있는 특징들은 향기로우며 바삭바삭하고 달콤하다. 건조하고 통풍이 가능한 곳에 둔다면, 몇 개월이 지나도 상하지 않고 무르지 않으며, 변질되지 않는다. 이곳의 마화는 산사(山楂), 산초(椒盐)와 모듬, 검은깨 등의 다양한 맛들이 존재하며, 크기 또한 제각각이다. 수제로 만들어진 마화는 비교적 비싼 편이며, 기계로 만들어진 것은 저렴한 편이다. 천진에서 선물로 사가지고 가기에 딱 적당한 특색 있는 간식이다.

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