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알둬옌자가오(耳朵眼炸糕 귀눈튀김떡)

이 음식은 천진식품의 삼절(三绝) 중 하나로서, 튀긴떡에 사용되는 재료는 매우 정갈하고 섬세한 제작방법을 가지고 있다. 맛이 좋고 가격은 저렴하여 “자가오리우(炸糕刘)”라는 별명을 얻었다.

튀김떡은 붉은팥과 백설탕을 혼합하여 만든 전통적인 소가 사용되며 외부에는 우수한 품질의 찹쌀이 싸여진다. 시간이 지나 잘 가라앉고 나면 튀김떡은 자신의 맛을 형성하게 되고, 시간이 오래 지나도 원모습을 유지하고 있다. 특히 튀김떡은 꼭 방금 전에 꺼낸 것을 맛 보는 게 좋다. 황금색의 바삭바삭한 겉은 부드러운 찹쌀이 소와 어우러져 온 입에 향을 남긴다.

간단한 소개