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티엔진빠따완(天津八大碗 천진팔대완)

팔대완은 천진의 전통적인 요리이며, 손님을 대접할 때 올리는 요리로 알려져 있다. 8개의 특대사발에 천진의 특색 있는 음식들을 잘 놓아 손님을 환대한다. 팔대완에 사용되는 재료들은 굉장히 광범위하며 다양한 기법이 사용된다. 야채와 육류 모두 사용되며, 볶기, 삶기, 끓이기, 볶은 후에 소량의 물과 전분을 넣어 걸쭉하게 끓이기, 튀기기,굽기, 기름으로 튀기기 등의 기법을 이용하여 제작된다.

간단한 소개