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샤빠오샨미엔(虾爆鳝面 하폭선면)

하폭선면은 중국 절강성 항주시 규원관(奎元馆)의 특별한 전통 음식이다. 이 면 요리에는 신선하며 튼실한 질 좋은 드렁허리가 사용된다. 먼저 드렁허리를 잘 토막 낸 다음 식물성 기름에 살짝 튀기고, 돼지기름에 볶은 다음 참기름을 끼얹는다. 다음 드렁허리가 황금색으로 바삭 해진 후, 크고 연한 민물새우와 계란흰자를 새하얗고 연하게 볶는다. 마지막으로 면발을 솥에 넣고 끓이면 면과 국물이 드렁허리의 맛을 충분히 흡수하여, 국물은 진하고 면은 신선해 진다.

간단한 소개