제출

귀하의 신청이 성공적으로 제출되었습니다.

이미 귀하의 이메일로 메일이 발송되었습니다. 이메일에 로그인 하신 후 지시 사항에 따라 비밀번호를 찾아주세요.

완료

중국 개황

인기 지역

중국의 미식

민속 명절

기타 요리

川菜 > 복건 요리 > 처음 페이지
1

차오차오지(曹操鸡 조조계)

조조계는 닭이 쓰이는 요리로, 재료로 쓰이는 닭은 엄격하게 선별된다. 닭은 근육이 풍만하고 지방이 두터워야 하며, 닭가슴살과 가랑이살은 기름이 비교적 두터워야 한다. 이 요리는 제작방법과 공예기술이 매우 정교하며, 라오탕(老汤 닭이나 오리, 돼지 등을 여러 번 우린 국물)을 사용하여 담가 끓인다. 가장 큰 특징은 먹을 때 닭다리를 들고 살짝 흔들면 살이 떨어질 정도로 뼈와 살이 물렁하고, 맛이 굉장히 좋으며 게다가 먹고 나면 향이 입 전체에 맴돈다. 조조계를 이렇게 까지 만들려면 먼저 닭을 통째로 잡은 다음, 꿀을 발라 기름에 튀긴 후 양념을 사용하여 수육 맛을 잘 배게끔 해야 한다. 다음 물렁해 질 때까지 푹 끓이고 나면, 고기가 뼈에서 저절로 발리는 광경을 볼 수 있다.

간단한 소개