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위니(芋泥 우니)

위니는 위롱(芋茸 우용)이라고도 불리며, 중국 복건성 복건요리의 한족 전통 달콤한 디저트 중 하나이다. 토란 뿌리를 잘 삶아 으깬 다음, 대추, 앵두, 해바라기 씨, 동과탕(冬瓜糖), 백설탕, 계화와 뜨거운 돼지기름 등을 이용하여 만들어진다. 이 음식은 향이 진하고 달콤하며 윤기가 흐르고, 뒷맛이 부드럽고 매끄럽다.

“태극우니(太极芋泥)”와 “팔보우니(八宝芋泥)”는 우니 중에서도 상등품으로 나뉜다. 돼지기름이 위를 덮고 있어, 완성된 후에 봤을 때는 차갑게 먹는 음식 같아 보이지만, 실제로는 안은 뜨거워 뜨겁게 먹는 음식이다. 주로 술자리에서 달콤한 음식을 올릴 때 나오는 음식이기도 하다. 복건성 동부 바닷가 지역에는 우니를 만드는 풍속이 존재하며,그 중에서도 복주의 우니가 가장 유명하다. 복주 지역의 대표적인 단 맛 식품이다.

간단한 소개