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로우옌(肉燕 완자탕)

로우옌은 타이핑옌(太平燕)으로 불리기도 하며, 복주 풍속의 유명 요리이다.

로우옌은 얼핏 보기에는 그냥 피에 싸여진 고기 같지만, 사실은 피마저도 굉장히 정성을 들여 제작되며, 안에 들어가는 돼지 살코기는 엄선된 것을 사용한다. 소는 살코기를 나무 방망이로 두드려 야들야들하게 잘 친 다음, 고품질의 고구마 전분과 섞어 정성을 들여 세심하게 만들어 진다. 외형은 새하얗고 매끄럽게 빛나며 고기향을 뿜으며, 먹을 때는 개운한 맛과 제비집의(燕窝)풍미 또한 가지고 있다. 그래서 로우옌피(肉燕皮)라 불리기도 한다.

간단한 소개