남창 비빔국수는 중국 강서성 남창시의 한족 풍미를 가진 먹거리이며, 중국의 강서 요리계열에 속한다. 끓는 물에 쌀국수를 넣고 잘 삶은 다음, 접시에 담아 다진 고추, 땅콩, 무와 식용기름, 간장, 다진 파 등을 곁들여 만들어진다. 일반적으로 남창 사람들이 먹는 쌀국수는 대부분 냉채 쌀국수와 볶음 쌀국수가 있다. 이외에 쌀국수는 다른 요리와도 어우러져 먹을 수 있다.