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또우피(豆皮 두부피)

또우피는 중국 무한의 매우 유명한 먹거리이며, 아침식사로 여겨진다. 길거리와 골목의 각 노점, 일부 식당에서 만나볼 수 있다.

또우피의 “또우(豆)”는 껍질을 벗긴 녹두이며, 또우피의 “피(皮)”는 정제한 쌀풀이고, 소는 찹쌀이 쓰인다. 방금 만들어져 잘린 또우피는 겉은 바삭 하고 안은 연하며 기름기가 있지만 느끼하지 않다. 사각형의 모양에 너무 얇지 않고, 색깔은 황금색을 띠고 있다. 먹었을 때 연하고 바삭바삭한 특징을 가지고 있다.

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