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샤오메이(烧梅)

무한의 샤오메이는 중국 강소, 절강성 일대에서 “샤오마이(烧卖)”라 부르며,굉장히 얇은 밀가루 반죽 피 안에 찹쌀, 잘게 썬 표고버섯, 다진 고기 등이 들어있고, 후추가 같이 곁들여진다. 피에 작은 구멍을 남겨둔 채 쪄내는데, 약간의 매운맛을 가지고 있으며, 굉장히 향기롭고 부드러운 특징을 가지고 있다.

무한의 샤오메이는 북방의 샤오마이(烧麦)와 내용물이 크게 다르지 않으나, 다른 것은 무한의 샤오메이는 굉장히 특이하고, 기름에 고기 덩어리, 표고버섯과 죽순,그리고 훌륭한 향료인 “흑후추”에 정성을 들인다는 것이다. 흑후추에서 약간의 매운맛이 나지만, 향기롭고 부드러운 맛은 정통의 맛을 보여준다.

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