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하이난펀(海南粉 해남 국수)

하이난펀은 중국 해남성의 가장 특색 있는 먹거리로, 상해 요리계열에 속한다.북방 사람들의 “량빤(凉拌 냉채요리)”과 약간 비슷하며, 잘 만든 쌀국수 위에 기름으로 튀긴 땅콩가루, 볶은 깨, 콩나물, 다진 파, 채 썬 고기와 참기름, 쏸차이(酸菜 배추절임), 고수 등이 들어간다.

하이난펀은 부드럽고 윤기가 흐르며 그 모습이 식욕을 자극한다. 많이 먹어도 질리지 않고, 맵게 먹는걸 좋아하는 사람들은 약간의 고추장을 넣으면 더 맛있게 먹을 수 있다. 다 먹고 난 후에 소량의 국수가 남아 있을 때, 조개를 끓인 탕을 부어 함께 먹으면 향이 입안에 가득하여 그 맛이 계속 생각날 수 밖에 없다. 또한 소라를 끓인 소라탕을 한국자 더하면, 그 맛이 향기롭고 신선함을 비할 바가 없다.

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