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푸치페이피엔(夫妻肺片 부처폐편)

부처폐편은 사천의 유명 요리이다. 일반적으로 소 머리 껍질, 소 심장, 소 혀, 소 천엽, 소고기가 주 재료로, 소금물이나 간장에 오향 등을 넣고 삶은 다음 쓰인다. 붉은 고추기름과 화자오(花椒)가루 등을 보조 재료로 사용하여 만든 다음, 고추기름을 한번 더 위에 둘러 완성한다. 제작 과정은 정교하고 섬세하며, 아름다운 색과 광택을 가지고 있다. 육질은 연하고 맛있으며, 얼얼하고 매콤한 맛이 진하다. 사람들의 입맛에 맞는 맛을 가지고 있다.


간단한 소개