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쏸라펀(酸辣粉)

사천의 정통 쏸라펀은 두가지 특징이 있는데, 하나는 당면이 부드럽고 탄력이 넘치며, 겉은 반짝반짝 투명하게 빛난다. 두 번째는 맛이 얼얼하고 새콤, 매콤하며, 신선하고 향기롭다. 기름기가 있지만 느끼하지 않고, 자극적이지만 쓰지 않으며, 맵지만 싫지 않은 맛을 가지고 있다. 신선하고 순수하며 새콤함이 지나치지 않아 향기와 뒷맛은 계속 생각나는 맛을 가져다 준다.


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