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마오차이(冒菜)

마오차이는 중국 성도에서 유래되었으며, 사천의 특색 있는 전통 먹거리이다. 마오차이는 끊임없이 새롭게 발전되어 현재는 훠궈(火锅), 마라탕(麻辣烫)에 이은 사천의 강력한 요리가 되어 전국에 유행하고 있다.

마오차이에 쓰이는 재료는 제한이 없으며 촨촨샹(串串香), 훠궈와 유사하게 뭐든 “섞어서” 식탁 위에 올릴 있다. 먹는 방법중 가장 신경을 많이 쓰는점은 “마른 소스가루에 찍어먹는 것(干碟)”이다. 작은 접시에 고춧가루, 소금, 미원 등의 조미료를 넣은 다음, 냄비 안에서 끓여낸 것들을 가볍게 찍어 먹으면, 그 맛은 향기롭고 매콤하며, 사람들의 입맛에 맞는 맛을 가지고 있다.


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