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황허리위(黄河鲤鱼 황하잉어)

황하잉어는 중국 4대 명어(名鱼)중 으뜸에 속하며, 육질은 부드럽고 매끄러우며 풍부한 영양을 가지고 있다. 역사상 중국의 궁정에 바치는 공물로 여겨졌다.

조리방법은 굉장히 다양하며 리위페이미엔(鲤鱼焙面 잉어 용수염국수 요리), 홍샤오황허따리위(红烧黄河大鲤鱼 홍소 황하잉어), 황허깐샤오리위(黄河干烧鲤鱼 황하 깐쇼잉어)등의 요리가 있다. 하남의 일부 지방에서는 “중매인”에게 사례할 때 “홍웨이리위(红尾鲤鱼 붉은꼬리 잉어)를 선택하며, 이것은 가장 최상의 손님을 대하는 예의라고 여겨진다.

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