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쏸탕위(酸汤鱼 민물매운탕)

쏸탕위는 구이조우쏸탕위(贵州酸汤鱼 귀주산탕어)먀오자이쏸탕위(苗寨酸汤鱼), 카이리쏸탕위(凯里酸汤鱼)라고도 불리며, 귀주성 동남부의 묘족(苗族) 마을에서 유래되었다. “귀주 계열”요리를 대표하는 음식 하나이다.

요리는 일반적으로 먼저 쏸탕(酸汤 맛의 탕)을 만든 후에, 활어의 내장을 제거한 다음 쏸탕에 넣어 끓인다. 다 요리는 약간의 신맛과 그윽한 향기가 입맛을 돋우고, 먹으면 새콤하고 신선하며 넘쳐 흐르는 매운맛이 사람들의 위를 자극한다.


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