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창왕미엔(肠旺面 장왕면)

장왕면은 색, 향, 맛이 모두 뛰어나 “삼절(三绝)”이라 불리며, 바삭한 면과 매운맛, 신선한 국물과 식감을 가지고 있다. 빨갛지만 맵지 않고, 기름기가 있지만 느끼하지 않으며 바삭 하고 익은 것이 특징이다.

엄밀히 말하자면, 장왕면은 수타로 만든 계란국수를 재료로 사용해야 하고, 돼지의 대장 선지를 부재료로 사용한다. 거기에 특제 고추기름을 첨가하여 맛이 신선하면서도 맵고, 면은 쫄깃하여 식감은 뛰어나다. 국물은 신선하며 붉은색을 띠고, 선지는 부드러우며, 닭으로 우린 국물은 기름기가 있으나 느끼하지 않다. 맵지만 너무 심하지는 않고 오래가는 뒷맛을 가지고 있다. 귀양시내 국수를 파는 식당에서 만나볼 있다.


간단한 소개