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궈챠오미시엔(过桥米线 쌀국수)

운남 사람들은 쌀국수를 먹는 방법에 최고의 경지를 발휘한다 알려져 있다. 삶기, 볶기, 냉채, 탕 요리 갖은 방법을 써서 요리하는데, 그 중에서도 궈챠오미시엔(过桥米线)만큼 유명한 것은 없다. 먹는 방법이 독특하여 비둘기알, 혹은 계란을 그릇에 넣고, 다시 삼겹살과 닭고기를 추가하여 가볍게 섞은 후에, 구운 고기 익힌 고기를 넣는다. 다음 부추, 완두콩잎 등을 보조로 사용하여 쌀국수와 곁들이고, 마지막은 양념과 조미료를 넣고 마무리 한다.


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