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얼콰이(饵块)

얼콰이는 운남 특색을 가진 곤명의 제일 유명한 먹거리 하나로, 양질의 쌀을 가공하여 만들어진다. 제작 과정은 쌀을 씻은 후에 담그고, 찌고 빻는다. 마지막으로 반죽하여 원하는 모양으로 만드는 과정 등으로 분류된다. 일반적으로 덩어리, 채 것, 조각낸 것 3종류로 나뉜다. 삶거나 볶아서 먹어도 되고, 굽거나, 소금물에 끓이거나, 튀기거나 쪄서 먹을 수도 있다. 가장 일반적인 것은 덩어리 형태로 만들어서 볶는 것이며, 완두잎과 대파 등을 같이 넣고 볶아 먹는다. 짭짤하며 달콤한 소스를 뿌리면, 맛이 순하고 진하여 많이 먹어도 질리지 않는 특징을 가지고 있다.


간단한 소개