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딴바이총차오지(蛋白虫草鸡)

딴바이총차오지는 중국 청해성의 매우 유명한 요리다. 조리시에는 기름지고 연한 암탉의 닭가슴살을 잘게 다진 다음, 소금과 생강 그리고 약간의 후추와 계란 흰자를 넣어 고르게 는다. 다음 동충하초를 씻어 이물질을 제거한 , 뜨거운 물에 불린 다음 다진 닭가슴살 위에 넣고 찜통에 넣어 삶는다. 후에 닭고기를 우린 국물에 조미료를 넣고 잠시 삶은  꺼내어 접시에 담은 다음, 멀건 국물을 뿌려 완성하면 된다.

 


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