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로우쟈모(肉夹馍 중국식 고기 샌드위치)

"로우쟈모"의 이름은 고대 한어가 생략된 형식으로, 그 의미는 “고기를 사이에 넣는다”는 의미를 가지고 있다. 섬서 지역의 유명한 먹거리로 알려져 있다.

판지라즈로우쟈모(樊记腊汁肉夹馍)를 서안 로우쟈모의 대표로 있다. 고기는 라즈로우(腊汁肉)가 사용되어 매우 말캉하고 살살 녹으며, 맛이 신선하고 풍부한 영양을 가지고 있다. 비곗살은 느끼한 맛이 없고, 양질의 살코기는 기름이 많지 않다.

국물은 고아서 만든 닭이나 돼지 등을 여러 우린 국물이 사용되며, 고기를 사이에 넣을 사용되는 빵은 반드시 특제 바이지모(白吉馍) 사용되야만 진정한 로우쟈모라  있다. 바이지모의 식감은 매우 바삭하며, 맛은 부드럽고 향기롭다. 방금 나온 뜨끈뜨끈한 바이지모에 라즈로우를 넣어 먹는다면, 맛은 잊을 수 없는 맛을 선사할 것이다.


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