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친쩐량피(秦镇凉皮 진진량피)

친쩐량피는 평평하며 여러 층으로 찜통을 통해 만들며, 쪄서 익혀낸 량피는 질기고 얇으며, 촘촘하고 부드러운 독특한 풍미를 가지고 있다. 먹을 때는 1m 길이의 너비 20cm 가 넘는 폭이 넓은 칼로 가늘고 길게 썰어 먹는다. 보조 재료로는 채소와 콩나물 등을 더하고 양념을 곁들여 먹는다. 친쩐량피의 맛있는 맛은 전부 고추기름에 달려 있으며, 잘 만든 량피는 붉은색을 띠고, 매콤함에 향기로움이 배어 있어, 서안 사람들로부터 깊은 사랑을 받는 음식이다.

 


간단한 소개