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비앙비앙미엔(Biang biang面)

비앙비앙미엔은 특별히 섬서성의 보리를 갈아 만든 밀가루를 가리키며, 일반적으로 수공예로 길고 넓으며 두꺼운 면을 만든다. 양질의 밀가루를 재료로 이용하여 간장, 식초, 미원, 화쟈오(花椒)등의 조미료를 넣어 국물을 후에, 면을 썰어 넣은 다음 식물성 기름을 두르면 완성된다. 중국 섬서 지역의 10 명물 면은 허리띠와 같다面条像裤带)라는 말은 바로 요리를 가리키는 말이다.


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