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니우로우빙(牛肉饼 소고기 전병)

니우로우빙은 맛있고 입에 맞는 한족 명품 요리 하나로, 오늘날까지 1200여년의 역사를 가지고 있다. 중국 (唐)나라 시대에 전병은 궁정의 음식이었으며, 전해져 내려오는 바로는 안사의난(安史之乱) 일어났을 궁중 주방에서 민간으로 전해졌다 한다. 장안성내에서 소고기 전병을 팔면서부터 유명해졌다고 한다.

시대의 변천을 거쳐 후대의 유명 조리사들이 선조의 조리법과 조리 기술에 기초하여, 새로운 것을 만들어내고 도전하였고, 그 결과 오늘날 향기로우며 바삭한 소고기 전병은 새로운 맛의 경지에 올랐다. 또한 새로운 맛이 나타나며 얼얼하고 매운 마라(麻辣)맛이나, 매콤한 등을 선보이고 있다.


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