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카오양투이(烤羊腿 양다리 구이)

양다리 구이는 중국 후룬베이얼(呼伦贝尔 호륜패이에서 방문객들을 접대하는 유명 요리로, 통째로 구운 요리에서 변화하고 발전하여 만들어졌다. 전해져 내려오는 바로는 중국 북방의 광활한 대지에서 사냥과 유목을 하며 생활하는 민족은 항상 사냥한 짐승과 양을 통째로 불에 구워 요리해 먹는다고 한다. 이 과정에서 통째로 구운 양의 가장 맛있는 부분이 양의 뒷다리 라는 것을 알게 되어 양의 뒷다리만 따로 구워먹게 되었다. 따로 구워낸 뒷다리는 양을 통째로 구울 때보다 조리 시간이 빠르고, 맛도 훨씬 뛰어나며 먹기 간편하여 점차 통구이를 대체하게 되었다.


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