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샤오마이(烧麦)

샤오마이는 제조법이 독특하고, 사용되는 재료들은 매우 훌륭하다. 피는 세밀하면서도 얇고, 소에 쓰이는 양고기는 비계와 살코기가 적당한 특징을 가지고 있다. 파와 생강 등의 재료 또한  곁들여져 만들어진다. 샤오마이를 찜통에서 빼면 신선한 향이 사방으로 뿜어지며, 생긴 것은 피가 얇아 매미날개 같고, 밝고 투명하다. 젓가락으로 들어 올리면 마치 작은 주머니와도 같고, 접시 위에 올려 놓으면 오밀조밀한 것이 마치 작은 떡같다. 먹어보면 향기롭고 느끼하지 않으며, 음식 미식이라 할만 하다. 아름다운 형태와 진한 맛이 특징이다.


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