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나이피즈(奶皮子)

나이피즈는 말, 양, 소와 낙타의 신선한 젖을 냄비에 넣고 천천히 약불로 끓이면서, 표면에 지방층이 생기는 것을 기다린 다음, 젓가락으로 떠내어 바람에 식혀 만드는 것을 말한다. 유제품  최고의 상품이라 여겨진다.

나이피를 만드는 작업은 간단하지만, 쓰이는 용도는 굉장히 다양하다. 맛이 순하고 향기로우며, 풍부한 영양으로 인해 밀크티나 유과, 볶은 쌀에 더해 먹을 있고, 또한 귀빈을 대접할 쓰이는 좋은 음식으로 여겨진다. 일찍이 가지 음식 최고 불렸으며, 가정에서나 귀한 손님을 모신 연회에서, 혹은 선조를 모시는 제사에서 놓을 없는 미식(美食)이다.


간단한 소개