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낭(馕 구운 빵)

낭은 중국 신장 사람들의 일상 음식이며, 일종의 구워서 만들어지는 밀가루 반죽이다. 샤오빙(烧饼)과 비슷하며 바삭바삭하고 부드럽다. 맛과 향이 입에 맞으며 겉은 황금색으로 중국 고대에는 “후빙(胡饼 호병)”이라 불렸다.

낭은 밀가루를 재료로 사용하며, 발효시킨 밀가루 반죽을 많이 쓴다. 짜지 않게 소금을 넣거나 적게 넣으며, 옥수수 반죽을 사용하기도 한다. 보조 재료로는 참깨, 양파, 계란, 식물성 기름, 버터 기름, 우유, 소금, 설탕 등의 조미료를 넣고 완성한다. 또한 밀가루 안에 신선한 양고기나 조미료를 넣어 만든 고기 낭도 있다. 대부분 둥근 형태를 가지며, 종류가 대단히 많고 형태와 크기, 또한 다양하다.


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