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핑뤄라오또우푸(平罗老豆腐 평라 경두부)

평라경두부는 중국의 1000년 두부 음식 문화를 전승하여, 오랜 세대에 걸쳐 내려온 우수한 조리 방법을 사용하여 만들어 진다. 오늘날까지 이미 수백년의 역사를 가지고 있다.

완성된 된 요리는 기름기가 있으면서 매끄럽고, 색깔은 희고 밝은 색을 띤다. 부드러우면서도 너무 무르지 않고, 기름기가 있지만 느끼하지 않다. 매콤하며 산뜻하고, 질감은 촘촘하며 탕에 넣고 오래 끓여도 부서지지 않는다. 그릇에 담으면 두부가 마치 눈이나 옥처럼 빛나고, 소금물에 삶으면 마치 호박을 거북이로 장식한 보석 같은 모습을 가진다. 붉은색 속에서 흰색이 투영되며, 맛을 보면 그 향기가 코를 찌른다.


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