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정딩니우토우옌(正定牛头宴 정정 소머리잔치)

소머리잔치 라는 이름은 비록 듣기에는 좀 무섭지만, 맛을 봐본다면 이상할 정도로 맛이 좋다는 걸 알 수 있다.

소머리가 상에 올라오면 소뿔이 높게 하늘을 바라보며 솟아있어, 아니나다를까 “소의 기운이 하늘을 찌른다(牛气冲天)”는 느낌을 받을 수 있다. 소머리의 고기는 사전에 넓게 잘려져 나오며, 먹을 때는 자신이 알아서 작게 잘라 먹으면 된다. 소 얼굴의 껍질은 껍질 중 가장 두꺼워 3cm 는 족히 되며, 풍부한 젤라틴을 가지고 있어 한 조각 집어 먹어보면 그렇게 탄력적이고 찰질 수 가없다. 또한 소머리 잔치에는 두 접시의 양념소스가 딸려 나오는데, 하나는 고추장이며 하나는 마늘을 더한 식초 즙으로, 찍어 먹는다면 소의 냄새를 없애고 느끼함을 제거할 수 있다.

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