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샹구반리(香菇板栗 향고판률)

향고판률은 안휘의 전통 한족 유명 요리이며, 노화를 막아주는 보양 요리이기도 하다. 표고버섯을 사용하여 만드는 조리법은 굉장히 많은데, 그 중 향고판률의 맛은 짭짤함과 동시에 달콤함을 가지고 있어, 남다른 특징을 가지고 있다. 조리법은 먼저 표고버섯과 껍질을 잘 깐 왕밤을 얇게 자른다. 다음 기름을 두른 웍에서 잘 볶은 다음 설탕, 생강, 간장과 돼지나 닭을 곤 곡물을 넣고 약불에 3분간 뜸을 들인다. 계속해서 센불로 바꾼 다음 미원과 녹말을 푼 물을 가미하고 볶아준다. 마지막은 참기름을 둘러 완성한다. 이 요리는 표고버섯의 맛이 신선하고 맛있으며, 왕밤의 식감은 부드럽고 찰져 사람들의 깊은 사랑을 받고 있다. 이외에 향고판률은 굉장히 풍부한 영양을 가지고 있다. 표고버섯에는 고단백질, 저지방 그리고 다양한 아미노산과 비타민이 있다. 인체에 칼슘의 흡수를 촉진 시켜 줄 뿐만 아니라, 자주 먹으면 암도 예방할 수 있다. 또한 왕밤은 풍부한 비타민과 미네랄, 불포화지방산을 함유하고 있으며, 고혈압과 동맥경화 등의 질병을 예방해준다.

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