Отправить

Ваш запрос был успешно отправлен

Письмо-уведомление отправлено на Ваш e-mail. Перейдите к почтовому ящику и следуйте инструкциям для завершения восстановления пароля.

Завершить

Общее положение Китая

Знаменитые города и районы

Китайская кухня

Народные обычаи и праздники

Другое

川菜 > Китайская кухня > В начало
2

Забродившее соевое молоко и жареные мучные колечки

Забродившее соевое молоко и жареные мучные колечки – две традиционные особые закуски коренных пекинцев. Согласно письменным источникам, имеют историю длиною более 300 лет. Обычно, забродившее соевое молоко и жареные мучные колечки едят вместе. Забродившее соевое молоко получают из жмыха лучшей сои. Его процеживают, удаляя крахмал, оставшийся жмых бродит. Цвет забродившего соевого молока серый с зеленцой, оно слегка кислое, немного терпкое. Богатый вкус, долгое послевкусие.

Правильный способ употребления забродившего соевого молока – берут слегка горячую миску и понемногу пробуют, медленно прихлебывают. Жареные мучные колечки готовят из раскатанного теста, порезанного на длинные тонкие полоски. Затем сырые колечки обжаривают в котле с маслом. Готовые колечки имеют желто-оранжевый цвет, хрустящие, поджаристые, ароматные, форма напоминает браслет. 

Забродившее соевое молоко кислое, колечки поджаристые, хрустящие и сладкие. Соленья, нарезанные соломкой, соленые и свежие. Богатое послевкусие. 



Рекомендуемые блюда