Отправить

Ваш запрос был успешно отправлен

Письмо-уведомление отправлено на Ваш e-mail. Перейдите к почтовому ящику и следуйте инструкциям для завершения восстановления пароля.

Завершить

Общее положение Китая

Знаменитые города и районы

Китайская кухня

Народные обычаи и праздники

Другое

川菜 > Китайская кухня > В начало
6

Лапша - «чунцин сяомянь»

Лапша «чунцин сяомянь» - уличная еда. Это одно из фирменных блюд Чунцина. В 2016 году Чунцинская ассоциация общественного питания внедрила первый местный стандарт -  «Техническое руководство приготовления лапши «чунцин сяомянь»». Новый стандарт включил 20 технологических процедур и 14 приправ для приготовления лапши «сяомянь».

Стандартная лапша «сяомянь» должна иметь соответствующий цвет, аромат, вкус и хорошо выглядеть. Первое: с точки зрения качества бульона и лапши, бульон должен иметь ярко-красный цвет, чистый бульон должен быть молочно-белым или желтоватым. Лапша должна быть желтоватой, эластичной и не рваться.  Второе: на вкус лапша «сяомянь» с красным бульоном должна быть очень острой с сильным вкусом. Лапша «сяомянь» с простым бульоном должна быть солоноватой, свежей, приятной на вкус. Третье: оптимальная рекомендованная температура употребления в пищу 65℃~75℃. Оптимальное время употребления в пищу – не более 2 минут с момента готовности лапши. 

Рекомендуемые блюда