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担担面

担担面是中国四川一道著名小吃,至今已经有上百年的历史。相传为1841年一个绰号叫”陈包包“的自贡小贩创制,随后传入成都。因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。

此面,面条细滑、面色红亮,佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等。冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心,并于2013年入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。


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