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酸辣粉

酸辣粉是重庆民间广为流传的传统名小吃,物美价廉,深受当地居民喜爱。酸辣粉以红薯淀粉和豌豆淀粉为主要原料,时由传统手工制作而的成半透明粉丝,味道以酸辣为主。重庆酸辣粉粉丝软韧劲道,麻辣酸爽,辣而不燥,酸而不痉,健脾开胃。

酸辣粉的粉丝必须使用粗细均匀、色泽洁白且无异味的手工制作红薯粉,配以著名的四川保宁醋和油酥黄豆等食材和调料,再加上用辣椒等多种食材、中草药慢慢熬制出的辣油,最后浇上肉臊子和炖烂的豌豆,香喷喷的酸辣粉就出现在食客的餐桌上。因为粉丝难以吸收调料的味道,所以酸辣粉的调料口味较重,食用时不要用力吮吸粉丝,容易被呛到。


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