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葱烧海参

葱烧海参是中华特色美食、鲁菜经典名菜。这道菜以水发海参和大葱为主料,海参作为“古今八珍”之一,味道清鲜,柔软香滑;葱段香浓醇厚,营养丰富,食后无余汁。

“葱烧海参”以刺参为主料,配以俗称“葱王”的章丘大葱。将葱切段并用油炸至金黄色。当葱油散发出芳香气味时起锅,浇在烧过的海参上。此菜色泽红褐光亮,芡汁浓郁醇厚,海参质地柔软滑润,葱香四溢,经久不散,不仅是色香味俱全的美味佳肴,更是滋补人体的珍品。

特级烹调师杨品三曾在1983年第一届全国名师技术表演鉴定会上以“葱烧海参”作了献技表演,精妙备至,菜一登案,香飘满室。


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