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叫化童子鸡

叫化童子鸡是一道色香味俱全的中国汉族传统名菜,属于浙菜系杭州菜。此菜鸡身白净,肉酥离骨,食不嵌齿。

相传,中国古代有一个流落到江南的叫化子,饥寒交迫之时,难友为他偷来一只小母鸡。因苦于缺锅少灶,叫化子便用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤。剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。后来这一方法流传开来,经厨师的不断改进,选用肥嫩越鸡,以竹箬壳、鲜荷叶包裹,最外层包上酒坛泥,用火烤后现制现吃,清香扑鼻,鲜嫩可口,终成知名菜肴。


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