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片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点,已有百余年历史,是杭州的汉族风味小吃。2013年7月,杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单,并在杭州全城引起一阵香气喷人的“杭儿风”。

奎元馆的片儿川烹调方法与众不同。先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片,将倒笃菜切成碎末。把猪油烧化后,先下肉片略煸,再投入笋片,加入酱油略煸,最后放倒笃菜末和适量沸水继续炒匀至略煮,即成浇头出锅。

片儿川面汤用十余种调料配制,经过八个小时的慢火炖制,味道香醇稠厚。片儿川面价格适中且营养价值高,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。


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