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鸭血粉丝汤

南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。

鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是中国南京的传统名吃,也是久负盛名的以鸭为特色的美食之一,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

鸭血粉丝汤以其蛋白质含量高、脂肪含量低、口味平和、鲜香爽滑的特点,及其南北皆宜的口味特色而闻名,是不可多得的营养美味佳肴。后来为迎合中国各地的饮食特色,鸭血粉丝汤进行了大幅度的改良,各地在制作此汤时选用的材料和工艺也均有不同。


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